🌶️ 얼큰하고 부드러운 매운 돼지갈비찜 만드는 법
매콤하고 깊은 맛이 살아 있는 매운 돼지갈비찜은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴예요. 특히 추운 날씨나 특별한 날에 먹으면 더욱 맛있죠! 🥘 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 매운 돼지갈비찜 레시피를 소개할게요. 재료 손질부터 조리 방법까지 자세히 알려드릴 테니, 그대로 따라 하면 누구나 성공할 수 있을 거예요! 😉
📌 매운 돼지갈비찜 재료
👩🍳 기본 재료 (4인분 기준)
- 돼지갈비 1kg
- 감자 2개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
🌶️ 양념장 재료
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 2큰술
- 간장 6큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 물 500ml
🔪 재료 손질 방법
1️⃣ 돼지갈비 핏물 제거
큰 볼에 돼지갈비를 넣고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 두세 번 갈아주면 더 깨끗하게 제거돼요. 이 과정이 없으면 잡내가 날 수 있으니 꼭 해주세요!
2️⃣ 야채 손질
감자와 당근은 큼직하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비하면 돼요.
⏱️ 요리 시간 및 조리 방법
👨🍳 조리 시간: 약 1시간 30분
🥘 조리 방법
1️⃣ 돼지갈비 데치기
끓는 물에 돼지갈비를 넣고 5분 정도 데쳐주세요. 이 과정을 통해 불순물을 제거하고 잡내를 없앨 수 있어요. 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
2️⃣ 양념장 만들기
큰 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
3️⃣ 돼지갈비 양념에 재우기
데친 돼지갈비를 양념장에 넣고 30분 정도 재워주세요. 이 과정이 있으면 고기에 양념이 잘 배어 훨씬 맛있어요.
4️⃣ 끓이기
냄비에 돼지갈비를 넣고 물 500ml를 부은 후 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 40분 정도 졸여주세요.
5️⃣ 야채 넣고 졸이기
감자, 당근, 양파를 넣고 다시 20분 정도 졸여주세요. 마지막에 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓이면 완성!
🍽️ 맛있게 먹는 팁
✔️ 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요!
✔️ 남은 국물에 당면이나 라면을 넣어 먹어도 꿀맛이에요. 🍜
✔️ 매운맛을 조절하려면 고추양을 조절해 주세요.
🙋♀️ FAQ
Q1. 돼지갈비 냄새를 줄이는 방법이 있나요?
A1. 핏물을 충분히 빼고 데치는 과정에서 생강이나 소주를 넣으면 잡내가 줄어들어요.
Q2. 매운맛을 더 강하게 하고 싶어요.
A2. 청양고추를 더 추가하거나 고춧가루를 늘리면 돼요.
Q3. 더 부드러운 갈비찜을 만들려면?
A3. 돼지갈비를 압력솥에 조리하면 더욱 부드러워져요.