감자 완두양파 사모사

따뜻한 차 한 잔과 함께 놓인 갓 튀겨낸 감자 완두양파 사모사

 

 기본 정보

⏰ 준비시간	45분
🍽️ 총 소요시간	1시간 35분
👥 인분	24개
⭐ 난이도	보통
🏷️ 카테고리	인도 요리

 재료 (Ingredients)

🥟 반죽 재료

• 밀가루 🌾 255g (+ 약간 더, 표면에 뿌릴 용도)
• 기 버터 🧈 3큰술
• 소금 🧂 한 꼬집
• 물 💧 120g

🥔 속재료 및 조립용

• 감자 🥔 260g (1cm 크기로 깍둑썰기)
• 소금 🧂 한 꼬집
• 물 💧 1000g
• 양파 🧅 100g (4등분, 약 1개)
• 식물성 기름 🛢️ 15g
• 쿠민 씨 🌿 1 ¼작은술
• 양파(슬라이스용) 🧅 20g
• 냉동 완두콩 🌱 50g
• 냉동 믹스 야채 🥕 50g
• 청양고추 🌶️ 2개 (선택적으로 씨 제거)
• 가람 마살라 🍛 1작은술
• 생강 (2mm 두께로 썬 것) 🫚 15g
• 고수잎 🌿 10g

🧑‍🍳 마무리용

• 물 💧 (밀가루 풀용 및 종이타월 적심용)
• 식물성 기름 🛢️ (튀김용)
• 밀가루 🌾 (작업 표면용)

 영양 정보 (1인분 기준)

영양소	함량
칼로리	129.2 kcal
단백질	1.7 g
지방	8.7 g
탄수화물	11.7 g
섬유질	0.9 g

 조리 과정

🔸 1단계: 사모사 반죽 만들기
밀가루 250g, 기 버터, 소금을 믹싱볼에 넣고 15초간 섞습니다.
물 105g을 추가한 후 30초간 반죽해 공 모양으로 만들어 랩에 싸서 30분간 휴지합니다.
남은 밀가루 5g과 물 15g을 섞어 밀가루 풀(‘풀 접착제’)을 만듭니다.

 

🔸 2단계: 감자 삶기
감자, 소금, 물을 냄비에 넣고 13분간 끓인 후 체에 걸러 식혀둡니다.

 

🔸 3단계: 속재료 준비
양파 100g을 다지고, 기름과 쿠민 씨를 팬에 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
다진 양파와 슬라이스한 양파를 추가해 5분간 볶습니다.
감자, 냉동 완두콩, 믹스 야채를 차례로 넣고 섞습니다.

 

🔸 4단계: 향신료 섞기
믹싱볼에 고추, 생강, 고수, 가람 마살라를 넣고 다진 뒤 속재료에 섞습니다. 완전히 식혀주세요.

 

🔸 5단계: 사모사 모양 만들기
반죽을 12등분하여 공 모양으로 만든 후 1mm 두께로 동그랗게 밀고, 그 위에 작은 그릇(Ø15cm)을 올려 모양을 냅니다.
원을 반으로 자른 후 반달 형태를 삼각형으로 접고 ‘풀 접착제’로 가장자리를 붙여 콘 모양을 만듭니다.
속을 채우고 윗부분도 풀로 붙여 밀봉합니다.

 

🔸 6단계: 튀기기
190도까지 예열한 기름에 사모사를 3~4분간 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다. 종이타월에 올려 기름을 뺍니다.

 마무리

노릇노릇하게 튀겨낸 사모사는 바삭한 식감과 매콤하고 부드러운 속이 조화를 이룹니다. 바로 드시는 것이 가장 맛있으며, 남은 사모사는 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 오븐에 데워 드실 수 있어요. 차와 함께 간식으로, 손님 접대용으로도 훌륭하답니다.